当开始构思新餐厅「永」的概念时，主厨郑永麒对两件事笃定不疑──他要做中式料理，还有他得打电话给张聪。

      丽固是法国历史悠久的瓷器品牌。作为该品牌的亚洲区创意总监，张聪在美食界声名显赫。他曾与多个获奖主厨、米其林星级餐厅、五星级酒店合作，完美结合艺术风格与精致工艺，透过特制餐瓷道出合作伙伴的料理哲学与品牌故事。

如意品牌创始人&法国丽固亚洲区创意总监 张聪先生

      除此之外，张聪可谓是促成顶级中式料理革新中的先行者。他共同设计了丽固的「如意」系列餐具，这是丽固首度以中菜的美学及实用性作为思考重点，并将其概念化为餐瓷。张聪更是「如意宴」的创始人，于中国、香港、台湾、日本举办的一连串「如意宴」中，他便是这些互动式体验背后的创意推手。他为中国的美食带来新曙光，也与概念创新的主厨们携手，结合精致的食器呈献现代风格的佳肴。

      如今，他将「如意」从丽固中独立出来，进而创立一个承载亚洲哲学、人文历史与文化的新品牌。新的「如意」品牌迥异于先前推出的同名系列，跳脱出法国经典瓷器品牌的形象及条框。

      张聪说：「经过九年的历练，我相信，是时候创立一个源自东方哲学思想并受亚洲历史文化启发的新品牌。『如意』不仅是餐具，也承载了更深远的意义，更彰显了亚洲的人生智慧。」他所指的亚洲文化，涵盖从韩国至印尼、日本至印度各地的文化。

      张聪期望透过作品，带来以东方视角欣赏世界和看待生活的方式：重视集体主义而非个人主义，崇尚合作而非竞争，珍视和谐与平衡之道。他说：「这些东方的价值观很值得分享和推广。我们希望大家欣赏这些作品的美，随着深入了解，大家得以发掘出作品蕴含的、启迪人心的文化内涵，进而了解『如意』品牌传递的独特哲学。」

      「如意」团队以道家的东方哲学为灵感，打造了「无极」系列餐具，自然流动的曲线与不规则的形状反映了道家简约、自然、流变的思想。「如意」亦深入探究制茶与品茶文化，推出了「香氲」系列茶具，取材自宋朝至明朝的文化美学，精心打造茶具的外型，让各类茶种层次丰富的细致芳氲飘香而出。

      张聪说：「『如意』的每个作品都有其溯源，这并不是指这些餐具由我设计，而是因为每件作品的灵感都取材于历史文化。最重要的是我们一定要在作品上添缀现代化元素，如果只是做出跟博物馆展品一样的东西，那么这一切都毫无意义。」

      「如意」的设计哲学是为平凡赋予新意，并打造出永恒的作品，这与郑永麒总厨经营「永」的烹饪模式不谋而合。张聪说：「郑永麒曾受法餐训练，现在在做中菜，人们会以放大镜来检视他的成就。因此我告诉他，我会将兼具中式传统与现代风格的餐具交到他手中，帮助他的餐厅站稳阵脚，让他更无所畏惧地以现代手法演绎中菜，向中国的根源致敬。」

      现由「永」餐厅使用的「龙吟云起」系列食器的创作灵感来自张聪友人的一件古瓷器，图纹主轴是清朝的龙，五爪四足、身躯蜿蜒，配以柔和的绿釉手绘，其色彩的不同浓淡表现，源自康熙中期的珐琅彩技法而创制的新色调。主用餐空间的每位宾客一入座，龙纹延绵的三个交叠展示盘便映入眼帘，包厢宾客面前的则是环行于高雅展示盘上的一对青龙。

      张聪说：「『龙吟云起』的视觉效果相当突出，大家一眼就会认出那是传统的龙，但它又以非常现代化的方式呈现，这也强化了郑永麒的理念：『永』是一间中菜餐厅，但不是一般的中菜餐厅，而是以前所未见的方式向传统文化致敬。」

      「龙吟云起」系列由「如意」品牌设计、丽固瓷器负责生产，是「RUYI for Legle」系列合作的初试啼声。张聪表示：「每个『RUYI for Legle』 系列都有其DNA，每个图纹都清楚呈现其东方哲学、文化或历史根源。对我来说，这次合作是为『如意』在真正推出独立品牌前的试映，让大众更加了解「如意」的品牌核心精神－『东方哲思，现代感知』。」

本文为企业推广，本网站不做任何建议，仅提供参考，作为信息展示！

推荐阅读：叶紫网